「伊豆の巨峰クラフトサワー」の製造進展状況をご報告

今年の杉山商店のオリジナル酒は「北条義時あぐら」の他にもあります！

オリジナル酒製造の第二弾として、リリースを控えているお酒。

自家農園巨峰を使ったお酒の第二弾を造ります！

富士宮市の「フジヤマハンターズビール」で製造中の我が家の巨峰を使用した発泡酒「伊豆の巨峰クラフトサワー」の進展状況をお伝えします。

 

前回の近況報告はコチラ

「伊豆の巨峰クラフトサワー」製造の近況報告

 

なんだかんだで毎週の定休日（水曜日）のたびに通っている富士宮市柚野にあるフジヤマハンターズビールの醸造所。

やはり造りの状況が気になって仕方がないんですよね💦

 

今回は待望の発酵が終了したお酒の色と香りを確認。

 

この時点では外観は白濁した色合い（完成時はもっと透明感が出る）。

 

香りは葡萄由来は少ないが、白ワインのヌーヴォーの様な酵母感が印象的。完成後の試飲が楽しみです♪

 

ココで！

「重要ポイント」のまとめ

①厳密にはサワーではなく「ハードセルツァー」というヘルシー志向な新ジャンルの発泡酒

②原材料は「甜菜糖（北海道産）、巨峰、麦芽」のみ

③残糖分ゼロの「辛口タイプ」で、アルコール度数は「5%」

④香料など添加物は一切、無添加なので「巨峰」本来の香りは極めて弱い。むしろ新酒の白ワイン、泡ワインに近い「酵母」由来の香りが強い。

⑤幅広い料理にも合わせやすい。

 

 

１０月下旬ごろの発売予定なので、気になる方は完成を楽しみにお待ちくださいね～！

 

巨峰の発祥が伊豆なのをご存知でしたか？